Рецепт жюльена с курицей и грибами

Рецепт жюльена с курицей и грибами

Это рецепт жюльена с курицей и грибами, история возникновения которого является загадкой, ключ от которой потерялся где-то в далёком прошлом. В одном источнике жюльен — это русское блюдо, тогда как же у русского блюда может быть такое французское название? И почему это слово в переводе на русский означает «июльский»? Может потому что впервые жюльеном называли способ нарезки свежих овощей, а блюда из них готовятся летом? Какова бы ни была таинственная история этого блюда, его все любят за утончённое вкусовое сочетание куриного мяса и шампиньонов, политых нежнейшим сливочным соусом Бешамель.

Ингредиенты:

1. 400 гр. куриного филе;
2. 400 гр. любого сорта твёрдого сыра;
3. 200 мл сметаны;
4. 400 гр. шампиньонов;
5. 1 столовая ложка муки;
6. 1 небольшая луковица;
7. растительное масло;
8. черный перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю холодную воду и поставьте ее нагреваться на плиту. Хорошенько промойте куриное филе и бросьте его в кипящую воду. Как только вода закипит, добавьте соли и проварите куриное мясо примерно 20 минут.
2. Отваренное филе выложите на тарелку и оставьте остывать. Потом нарежьте его некрупными кусочками.
3. Луковицу для будущей зажарки очистите от шелухи и мелко нарежьте.
4. Тщательно промойте грибы. Разрежьте шампиньоны напополам, или если гриб достаточно большой — на четвертинки.
5. Нарезанные кусочки шампиньонов высыпьте в глубокую мисочку, посолите и перемешайте.
6. Раскалите сковороду на огне, предварительно не забудьте влить на поверхность сковороды нужное количество масла. Высыпьте кусочки лука и обжаривайте их до тех пор, пока не появится приятный аромат. К луку добавьте нарезанные кусочками грибы. Перемешивайте и обжаривайте ингредиенты ещё примерно 5 минут.
7. Возьмите другую сковороду и обжаривайте на ней муку в течение 2 минут. После этого влейте на сковороду необходимое количество сметаны и добавьте специи — соль и перец, перемешайте и дождитесь закипания.
8. Пережаренные грибы с луком смешайте с кусочками куриного мяса. Эти компоненты выложите в сковороду без ручки. Пока духовка нагревается, приправьте ингредиенты в сковороде соусом и потомите жюльен приблизительно 10 минут на небольшом огне. После этого курятину с грибами, приправленную соусом разложите в кокотницы. Теперь можно отправлять их в духовку на 15 минут и запекать при температуре 190 градусов.
9. Как только 15 минут пройдет, выньте из духовки блюдо, присыпьте натертым на терке сыром и вновь поставьте жюльен с курицей и грибами в духовку. После 2-3 минут запекания сыр расплавится и блюдо будет готово.

Помидоры по-корейски

Помидоры по-корейски

Проще простого нарезать помидоры дольками, подсолить, присыпать свежей зеленью петрушки и подать к столу. Эта овощная закуска получится простенькой, незатейливой и вовсе неинтересной. Преобразим это блюдо и приготовим помидоры по-корейски. Необыкновенная ароматная закуска однозначно понравится всем без исключения. Готовится быстро, хватает надолго, и смотрится оригинально.

Ингредиенты:

1. 2 кг свежих мясистых томатов;
2. 4 крупных болгарских перца;
3. пучок зелени петрушки;
4. 2 средних головки чеснока;
5. 2 стол. л. соли;
6. 80 гр. сахара;
7. 100 гр. подсолнечного масла;
8. 100 гр. столового уксуса.

Способ приготовления:

1. Все овощи тщательно промойте, прежде чем приступать к готовке. Помидоры желательно отобрать одинакового размера, так они эстетичнее будут смотреться в уже готовой закуске. Свежие томаты среднего размера разрежьте на 4 части и выложите в миску.
2. Теперь нужно приготовить оригинальную заправку для помидоров. Сладкий перец очистите от семян и разрежьте. Чеснок очистите от шелухи.
3. Перекрутите на мясорубке перец с чесночком. Любители остренького могут добавить в эту заправку острый перец.
4. Зелень очень мелко порубите ножом и добавьте в заправку. Все смешайте.
5. На дно трехлитрового бутыля выложите слой четвертинок помидоров и залейте их ароматной овощной заправкой. Чередуйте слои томатов с заправкой пока не наполните бутыль.
6. Бутыль накройте очень тугой крышкой, переверните вверх дном и поставьте на полочку в холодильник часиков на 8-12. После этого можете снимать пробу. Закуска имеет просто потрясающий вкус и аромат. Кто знает, возможно помидоры по-корейски станут одним из ваших фирменных блюд.

Салат «Белая ночь»

Салат «Белая ночь»

Рецепты салатов наверняка есть в записной книжке каждой хозяйки, но ни одна из этих хозяек не откажется от добавления туда нового вкусного и оригинального салатика. Салат «Белая ночь» просто напросто не может не понравиться вам и вашим гостям, потому что все ингредиенты в нем очень гармонично сочетаются. Да и смотрится этот салат на столе очень нарядно и аппетитно.

Ингредиенты:

1. 500 гр. телятины;
2. 4 картофелины среднего размера;
3. 1 баночка шампиньонов (200-250 гр.);
4. 1 большая морковь;
5. 170-180 гр. твердого сыра;
6. 100 гр. ядер грецких орехов;
7. 1 репчатая луковица среднего размера;
8. сметана и майонез.

Способ приготовления:

1. Телятину лучше отварить заранее, допустим вечером, чтобы не тратить время в день приготовления, все-таки мясо варится долго. Отварную телятину порежьте мелкими кубиками, немножко поперчите, смажьте майонезом, перемешайте и оставьте пропитываться.
2. Поставьте вариться картофель в мундире. Готовый отварной картофель очистите, натрите на крупной терке, подсолите и смешайте с майонезом.
3. Морковь натрите на крупной терке, подсолите, добавьте сметану и рубленые ядра грецких орехов и смешайте.
4. Порежьте шампиньоны не очень мелко и отправьте их на дно салатницы.
5. Лук очистите, измельчите ножом и обжарьте на масле. Выньте золотистый обжаренный лук на бумажное полотенце, пусть масло впитается в это полотенце, а затем переместите лучок в салатник и разровняйте.
6. Выложите тертый картофель на слой лука и смажьте майонезом.
7. На картофельный слой выложите морковный и сделайте на нем майонезную сеточку.
8. Поверх моркови распределите слой из отварной телятины и снова смажьте его майонезом.
9. Верх салата засыпьте тертым на крупной терке сыром. Очень вкусный и аппетитный салат Белая ночь готов.

Ажурные блинчики на молоке

Ажурные блинчики на молоке

Скоро Масленица, блинчиков напечем! И мягкие тоненькие, и ажурные блинчики на молоке и блины с разными начинками. Хорошо когда есть рецепт и хоть немного опыта в этом на самом деле не таком уж простом деле. Итак, считайте, что рецепт у вас уже есть, да и блины вы хоть раз в жизни пекли. Значит у вас непременно все получится, и ваш стол украсит тарелочка с румяными ажурными блинчиками.

Ингредиенты:

1. 1 литр сырого молока;
2. 3 яйца;
3. 4-5 стол. л. сахара;
4. половинка чайн. л. соли;
5. 3 стакана муки;
6. 1 чайн. л. соды;
7. 2 стол. л. растительного масла.

Способ приготовления:

1. Пусть вас не смущает то, что в тесто кладется целая ложка соды. Ведь наши блинчики должны быть ажурными, а сода, погашенная уксусом, в процессе замешивания теста миксером и создаст эти самые пузырьки, которые впоследствии превратятся в восхитительный ажур на наших блинчиках.
2. Подогрейте молоко, оно должно быть хорошо теплым, но не кипяченым. Градусов 40-45 будет вполне достаточно.
3. Добавьте в молоко соль, предварительно взбитые яйца и сахар и взбейте всю эту жидкую массу миксером до появления добротной такой густой пены.
4. Смешайте в отдельной посуде муку с содой. Постепенно небольшими порциями засыпайте муку в молочно-яичную смесь, продолжая взбивать миксером тесто. В конце добавьте растительное масло и уже просто ложкой перемешайте тесто.
5. Теперь внимание – отставьте тесто в сторонку и дайте ему настояться минут 20-25. За это время в нем должно образоваться большое количество пузырьков. Только после этого приступайте к жарке.
6. Окуните кусочек сала в растительное масло, смажьте сковороду и равномерно распределите по ней тесто.
7. Обжарьте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета. Ажурные блинчики готовы, подайте к ним растопленное сливочное масло с сахаром и сметану.

Гуляш из говядины

Гуляш из говядины

Ну кто же не любит гуляш из говядины с подливкой, которая насыщена ароматами специй? Аппетитные кусочки тающей во рту тушеной говядины в густой томатной подливке никого не оставят равнодушным. А вы как раз думали, что бы приготовить на обед? Готовьте гуляш из говядины. Пока он будет тушиться, вы сварите и разомнете картофель и приготовите овощной легкий салатик. Наверняка ваша семья оценит по заслугам ваши старания и новое кулинарное блюдо.

Ингредиенты:

1. 800 гр. свежей говяжьей вырезки;
2. 3 небольшие репчатые луковицы;
3. 4 зубочка чеснока;
4. 350–400 мл томатного пюре;
5. 2 стакана говяжьего бульона;
6. 3 чайн. л. сладкой молотой паприки;
7. 1 чайн. л. острой молотой паприки;
8. 1 чайн. л. зиры.

Способ приготовления:

1. Конечно же для нашего гуляша мы возьмем только свежайшую говяжью вырезку. Мясо тщательно помойте холодной водой, удалите с него влагу бумажным полотенцем. Затем порежьте говядину кусочками среднего размера и выложите в тарелку.
2. Очистите репчатые луковички и чесночные дольки и мелко нарежьте ножом. Ничего страшного, если лук и чеснок перемешаются.
3. Обжарьте измельченный лук с чесноком на растительном масле в глубокой сковороде. Когда лучок станет золотистым, добавьте в сковороду нужное количество зиры и паприки, перемешайте и обжаривайте еще в течение минутки. Затем все содержимое сковороды выложите в пиалку.
4. Сковороду не мойте, добавьте немного растительного масла и обжарьте на нем кусочки говядины до появления румяной корочки.
5. Затем добавьте в мясо немного мясного бульона и обжаренный лук с чесноком и паприкой. Прикройте сковороду крышкой и тушите мясо 5 минут, периодически помешивая.
6. По прошествии этого времени говядину подсолите, и добавьте в сковороду остальной бульон и томатное пюре. Все тщательно перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь до минимального и тушите мясо 1,2-1,5 часа. Не забывайте помешивать его.
7. Готовый гуляш из говядины подавайте с картофельным пюре и с овощным салатом.

Пампушки к борщу за 20 минут

Пампушки к борщу за 20 минут

Логически размышляя, если на кулинарном сайте есть рецепт украинского борща, значит непременно должен быть и рецепт пампушек с чесночком к борщу. Пампушки к борщу можно приготовить, затратив буквально всего лишь 20 минут. Они станут тем самым последним пазлом, без которого картина еще не считается законченной. Ароматная воздушная выпечка дополнит на первый взгляд самодостаточное блюдо – борщ.

Ингредиенты:

1. 1 стакан теплой кипяченой воды;
2. 1 пакетик сухих дрожжей;
3. 3 стол. л. подсолнечного ароматного масла;
4. 1 стол. л. сахара;
5. щепоточка соли;
6. 3 стакана муки;
7. 4-5 зубков чеснока;
8. пол пучка зелени петрушки.

Способ приготовления:

1. Вода для теста должна быть теплой, градусов 60, так дрожжи подойдут быстрее. Влейте в миску теплую воду и подсолнечное масло. Затем добавьте сухие дрожжи и нужное количество соли и сахара. Все ингредиенты перемешайте. После этого добавьте муку и замесите тесто. Заметьте, несмотря на то, что тесто дрожжевое, опару мы не делали. Возможно муки нужно будет добавить немного больше указанного в рецепте количества, смотрите сами по консистенции теста, оно не должно быть плотным, но и течь оно тоже не должно.
2. Выпекать ватрушки можно и сразу, но дадим все-таки тесту немного подойти, хоть минут 15. Пока духовку приготовите и противень смажете или бумагой пергаментной застелите тесто и подойдет.
3. Из теста выдавите небольшие, размером с небольшое яблоко, шарики уложите эти шарики на подготовленный противень, отступая расстояние 2 см друг от друга. Пусть пампушечки подойдут еще на противне минут 5 или 10.
4. Отправляйте пампушки в духовку и выпекайте до красивой румяной корочки.
5. В небольшую пиалку налейте немного растительного масла. Чеснок очистите и мелко порубите вперемешку с зеленью петрушки. Добавьте рубленый чеснок и зелень в масло и перемешайте.
6. Смажьте еще горячие пампушки чесночной заливкой и подавайте к борщу.

Печенье в ягодной глазури «Взаимная любовь»

Печенье в ягодной глазури «Взаимная любовь»

Два абсолютно разных человека, разные темпераменты, разные принципы. Один из них деятельный, строгий, скептичный, в его характере чувствуется резкость и кислинка, так же как и в лимонной глазури. Второй человек мягкосердечный, немного наивный и скромный, благодаря такому человеку все конфликты улаживаются, и наступает мир, такой же благостный и сладкий, как малиновая глазурь. Так что же объединяет этих на первый взгляд не подходящих друг другу людей? Возможно взаимная любовь.

Ингредиенты:

• 250 гр. сахарной пудры;
• 400 гр. пшеничной муки;
• 200 гр. сахара;
• 270 гр. сливочного масла;
• 2 яйца;
• 2 стол. л. лимонного сока;
• 2 стол. л. ягодного сиропа (можно взять любой на ваш вкус, например малиновый).

Способ приготовления:

1. Растопите сливочное масло, а затем остудите его до комнатной температуры. В пластиковой глубокой миске взбейте миксером сахар и остуженное сливочное масло. Разбейте в сахарно-масляную смесь несколько яиц, некоторое время взбивайте все ингредиенты венчиком или миксером. А потом добавьте к ним необходимое количество муки и замесите тесто.
2. Сформируйте из теста шар, упакуйте его в пищевую пленку и отправьте в холодильник.
3. Смажьте противень маслом. Включите духовку и нагрейте ее до 200 градусов.
4. Теперь выньте тесто из холодильника и скалкой раскатайте его. Проследите за тем, чтобы толщина раскатанного теста была примерно 5-6 мм.
5. После этого, используя специальные формочки, вырежьте из теста сердечки. Полученные сердечки выложите на смазанный противень и отправьте в духовку для запекания. Запекайте печенье приблизительно 15 минут, до того момента когда увидите, что сердечки стали золотистого цвета.
6. Пока вынутое из духовки печенье остывает, сделайте сладкую глазурь для ваших сердечек. В отдельную посуду высыпьте половину (125 грамм) сахарной пудры, туда же по чуть-чуть добавляйте лимонный сок. Периодически перемешивайте компоненты, пока не получится густая масса, которой можно будет покрыть печенье. Пока глазурь не застыла, смажьте ею половинку сердечка.
7. Теперь сделайте более сладкую глазурь. Приготовьте ее аналогично лимонной, только вместо лимонного сока, добавьте в оставшуюся половину сахарной пудры малиновый сироп. Вторую половинку печенья смажьте полученной розовой глазурью.
8. Конечно, приготовленные печенья и так будут радовать глаз, своими яркими цветами, но если хотите сделать их более праздничными, можете немного присыпать их цветной кондитерской присыпкой. Только делайте это, пока глазурь не застыла, иначе никакая присыпка к ней не пристанет.
9. После того как печенье полностью готово и красиво украшено, можете подавать его на стол, а можете уложить его в подарочную коробку, перевязать атласной лентой и подарить сие кулинарное творение своим самым родным и любимым людям.

Витаминный салат

Витаминный салат

Летний салатик, буквально пышущий здоровьем, пополнит запас витаминов на зиму и наверняка станет вашим любимым диетическим блюдом. Вы только представьте сочетание хрустящих свежих огурчиков, сочных помидоров, невероятно вкусного болгарского перца и пикантного горчичного соуса. Уже хотите попробовать этот витаминный салат? Тогда приготовьте его по этому рецепту.

Ингредиенты:

1. 500 гр. свежих помидоров;
2. 300 гр. болгарского перца;
3. 400 гр. огурцов;
4. 1 пучок салата;
5. 2 дольки чеснока;
6. 1 чайн. ложка уксуса;
7. 1 чайн. ложка горчицы
8. 100 мл подсолнечного масла;
9. соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте овощи: перчик, помидоры и огурцы. Приготовьте глубокую миску для смешивания всех компонентов.
2. В первую очередь небольшими кубиками или дольками, как вам больше нравится, нарежьте свежие помидоры. Порезанные томаты отправьте в глубокую миску.
3. Болгарский перец очистите от семян. Порежьте соломкой болгарский перец и огурцы. Нарезанные кусочки овощей отправьте в общую глубокую миску. Перемешайте все ингредиенты в миске.
4. Теперь настало время приготовить заправку к салату. Чеснок выдавите через чеснокодавку или мелко нарежьте. В отдельной посуде смешайте измельчённый чеснок и горчицу. В смесь влейте необходимое количество уксуса, перемешайте. Затем добавьте масло и тщательно перемешайте заправку до получения однородной массы. Не забудьте посолить и поперчить ее.
5. В глубокую миску с нарезанными овощами влейте готовую заправку, хорошенько перемешайте, чтобы все ингредиенты пропитались этим пикантным соусом.
6. Дно тарелки застелите листиками салата. Остальные листья порвите, добавьте в витаминный салат, все смешайте и выложите на салатные листья.

Салат Черепаха с орехами

Салат Черепаха с орехами

Салат Черепаха имеет очень привлекательный и оригинальный внешний вид. Будьте уверены, вкус этого салата вас наверняка тоже не разочарует. Салат в виде добродушной обаятельной черепашки замечательно подойдет для детского стола. Кстати, взрослые тоже будут в восторге от вашего кулинарного творчества.

Ингредиенты:

1. 3 половинки отварного куриного филе;
2. 4 отварных яйца;
3. 1 большое яблоко «Симиренко»;
4. 1 маленькая луковица;
5. 100 гр. твердого сыра;
6. тюбик майонеза
7. ядра грецких орехов.

Способ приготовления:

1. Филе и яйца желательно отварить заранее и тогда слоеный салат Черепаха вы сможете приготовить за 15-20 минут.
2. Начнем с лука. Маленькой репчатой луковички будет вполне достаточно. Очистите ее, меленько порежьте, выложите в пиалку и залейте ложкой уксуса. Нам нужен маринованный лук.
3. Теперь займемся филе. Нарежьте его некрупными кубиками, выложите в небольшую емкость, подсолите, поперчите, смажьте майонезом и перемешайте. Можно конечно уложить слой филе без майонеза в салатник, но в таком случае точной гарантии, что курятина хорошо пропитается, у вас не будет. Разделите измельченное и смазанное майонезом филе на 2 части, выложите одну часть на круглое блюдо и разровняйте слой. Затем сделайте майонезную сеточку.
4. Натрите на крупной терке яблоко без шкурки.
5. Слейте уксус с лука и выложите маринованный лучок на слой филе, туда же отправьте и тертое яблоко. Яблочно-луковый слой разровняйте и смажьте майонезом.
6. Твердый сыр натрите на мелкой терке и притрусите яблоко с луком, затем сделайте майонезную сеточку.
7. Яйца меленько порежьте и выложите на сырный слой. Слегка их подсолите и снова сделайте майонезную сетку.
8. Следующий слой – вторая часть куриного филе. Разровняйте ее и обильно смажьте майонезом. Салат нужно укладывать горочкой, ведь мы моделируем панцирь черепахи.
9. Из сыра вырежьте голову черепашки, а из черного перца сделайте глазки. Закрепите голову на туловище. Из ядер грецких орешков сделайте черепашьи ножки и хвостик. Остальные орехи измельчите и засыпьте ими весь салат. Для пропитки ему понадобится не менее 4 часов.

Торт Везувий

Торт Везувий

Вот так чудеса! Настоящий извергающий лаву вулкан на вашем столе! Но такого же не бывает – скажете вы. Бывает, только в том случае если вулкан – это потрясающий воображение оригинальный торт Везувий и лава у него вкусная, шоколадная.

Ингредиенты (тесто):

1. 130 гр. размягченного сливочного масла;
2. 2 стол. л. сметаны;
3. 2 яйца;
4. 120 гр. сахара;
5. 1 чайн. л. разрыхлителя;
6. 300 гр. муки.

Ингредиенты (крем):

1. 500 мл. сметаны;
2. 5 стол. л. сахара;
3. 50 гр. шоколада.

Ингредиенты (начинка):

1. 1 стакан ядер грецких орехов;
2. 30 шт. Чернослива без косточки;
3. 30-40 мл. коньяка.

Способ приготовления:

1. Чернослив тщательно вымойте, высыпьте в небольшую пиалу и залейте его коньяком на 2-3 часа.
2. Пока наш чернослив будет «пьянствовать», а вернее напитываться коньяком, мы успеем приготовить тесто. Взбейте миксером размягченное сливочное масло вместе с сахаром. Добавьте в масляно-сахарную смесь яйца, сметану и соль и снова взбейте массу миксером. Муку просейте и, добавляя ее небольшими порциями в миску, замесите мягкое и эластичное тесто. Готовое тесто отправьте на часок в холод.
3. Слейте с чернослива излишки коньяка. Каждую сливу начините ядрышком грецкого ореха.
4. Холодное тесто разделите на 3 части. Из одной части нужно будет испечь корж-основу, а остальные две пойдут на строительство вулкана. Раскатайте пласт теста, выложите его на сковороду и испеките.
5. Остальное тесто нарежьте кусочками, их должно получиться 26 штук. Каждый кусочек начините фаршированным орехами черносливом и скатайте в шарик. Выпекайте все шарики на противне в духовке.
6. Осталось приготовить крем и можно собирать наше произведение искусства. Взбейте в блендере сметану, коньяк и сахар.
7. На большое блюдо положите корж и густо смажьте его кремом. Каждый шарик окуните в крем и сложите из них пирамиду или просто выложите горкой. Между шариками, в тех местах, где образовались зазоры, воткните чернослив.
8. Как и настоящий вулкан наш тоже будет извергать лаву, только шоколадную. Растопите шоколад и залейте им торт сверху. Можно понять ваше желание отведать торт Везувий сейчас же, но перед подачей на стол он непременно должен пропитаться 6-8 часов.