Жареные пирожки с картошкой и грибами

пирожки с картошкой и грибами

А давайте-ка мы с вами сегодня нажарим вкусных пирожочков с картошечкой и с грибами. Мягкое воздушное тесто, вкусная начинка – просто объедение! Аппетитные золотистые еще горячие пирожки с картошкой и грибами не оставят равнодушным никого, но считаю нужным вас предупредить — у них есть один недостаток. Он заключается в том, что эти пирожки обычно слишком быстро исчезают с общего блюда, их просто обожают дети и мужья, поэтому ваша задача успеть попробовать хоть один из них, а на будущее знать, что замешивать тесто нужно на две порции, ведь нужно еще и с друзьями поделиться.

Ингредиенты для теста:

1. 2,5 стак. теплой воды;
2. 1 стол. л. сухих дрожжей;
3. 170-200 гр. сметаны;
4. 1 чайн. л. сахара;
5. немного соли;
6. 4-5 стак. муки.

Ингредиенты для начинки:

1. 3-4 картофелины;
2. 500 гр. шампиньонов;
3. небольшая головка лука.

Способ приготовления:

1. Картофель почистите, помойте и поставьте вариться в небольшой кастрюльке.
2. Некрупную репчатую луковицу очистите и мелко порубите ножом.
3. Тщательно промытые шампиньоны меленько порежьте и обжарьте на сливочном масле вместе с измельченным репчатым луком.
4. Картофель разомните картофелемялкой, затем выложите в кастрюльку с картофельным пюре грибы с луком и перемешайте. При необходимости добавьте соль и молотый перец. Начинка готова, отставьте ее пока в сторону.
5. 3 стакана муки просейте через сито в глубокую миску. Сделайте в горке муки углубление, засыпьте туда нужное количество сухих дрожжей и залейте их водой. Ложкой замесите жидкое тесто и отставьте его в сторону минут на 10-12.
6. В сметану добавьте соль и сахар, перемешайте и выложите в тесто. Затем высыпьте в миску остальную муку, тоже просеянную через сито, и замесите достаточно плотное тесто. Если указанного количества муки будет маловато, тогда добавьте еще немного. Миску с тестом накройте льняным полотенцем и поставьте подходить в теплое место.
7. После того, как дрожжевое тесто хорошенько подойдет, выложите его на стол, смазанный растительным маслом, и разделите на небольшие шарики.
8. Каждый шарик приплюсните, на середину полученной лепешки положите начинку и защипайте края. Полуготовый пирожочек слегка придавите ладонью, только следите за тем, чтобы тесто не порвалось, и чтобы начинка не вылезла наружу, слегка вытяните, собственно говоря, придайте ему вид пирожка.
9. Пирожки с картошкой и грибами обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
10. К таким пирожочкам можно подать сметану с зеленью. Положите в пиалку 3-4 стол. сметаны, добавьте рубленую зелень (свежая петрушка и укроп), смешайте.