Фаршированный толстолобик

Фаршированный толстолобик

Как приготовить толстолобика? Проще простого — почистить, выпотрошить и пожарить на растительном масле. Вкусно, но не оригинально. Давайте совершенствоваться, ведь эту замечательную и полезную рыбу можно нафаршировать, приготовить под маринадом или сделать котлеты из ее филе. Не знаете, как фаршировать толстолобика? Но это не проблема, главное придерживайтесь указаний в рецепте, и все у вас получится с первого раза. Фаршированный толстолобик – это вкусно, сытно и полезно.

Ингредиенты:

1. 1 толстолобик весом 1-1,3 кг;
2. 1 крупная луковица;
3. половинка лимона;
4. 3 крупные картофелины;
5. 2 лавровых листика;
6. кориандр;
7. черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Удалите чешую, отрежьте голову и тщательно выпотрошите рыбу. Вы можете запекать рыбу и с головой и без. В последнем случае из головы можно еще ароматной ухи наварить. В любом случае не забудьте удалить жабры. Выпотрошенную рыбу хорошенько помойте, промокните бумажным полотенцем и положите на разделочную доску или в миску.
2. Натрите тушку рыбы солью, молотым черным перцем и кориандром. Внутрь выпотрошенной тушки положите 2 лавровых листочка.
3. Репчатый лук порежьте полукольцами и обжарьте его на растительном масле с добавлением соли и молотого перца. Это будет начинка для нашего толстолобика.
4. Нарежьте лимон кружочками, их разрежьте пополам. Острым ножом сделайте надрезы на хребте толстолобика по всей длине рыбы и вставьте в эти надрезы лимонные ломтики. Оставшиеся ломтики и сок не выливайте, это вам еще понадобится.
5. Нафаршируйте брюшко рыбы жареным луком и скрепите зубочистками так, чтобы лук не высыпался, затем сбрызните фаршированный толстолобик оставшимся лимонным соком.
6. Отрежьте большой кусок фольги, сложите его так, чтобы получился карман.
7. Картофель очистите, порежьте кружочками, немного подсолите и уложите в карман. Картофель здесь выполняет двойную функцию – служит гарниром и не дает рыбке пригореть при запекании. На картофельную подушку положите фаршированного толстолобика и запакуйте карман из фольги.
8. Запекайте рыбу при температуре 180 градусов 20-25 минут. Затем фольгу раскройте и запекайте рыбу до красивой румяной корочки.

Торт «Дамские пальчики»

торт дамские пальчики

Как много дифирамбов спето нежным и ласковым дамским пальчикам. В честь них даже назван элитный сорт винограда и бесподобный на вкус торт. Торт дамские пальчики относится как раз к таким десертам, которые на праздничный стол подать не стыдно, несмотря на то, что ингредиенты для торта были использованы самые простые и не дорогостоящие.

Ингредиенты для теста:

1. 150 гр. сливочного масла;
2. 400 гр. муки;
3. 1,5 стакана молока;
4. 5 яиц;
5. пол чайн. л. соли.

Ингредиенты для крема:

1. 500 гр. вареного сгущенного молока;
2. 400 гр. сметаны.

Ингредиенты для глазури:

1. 1 чайн. л. сливочного масла;
2. 1 чайн. л. сливок;
3. 50 гр. шоколада;
4. 150 гр. орехов.

Способ приготовления:

1. Начните приготовление с замешивания заварного теста, из которого будут изготовлены те самые импровизированные «дамские пальчики». В кастрюльке нагрейте молоко, добавьте в него соль и сливочное масло, предварительно нарезанное небольшими кусочками. Доведите молоко с маслом до кипения.
2. Как только молоко закипит, высыпьте в него муку. Огонь убавьте до минимального и, постоянно помешивая массу, приготовьте заварное тесто. Тесто должно скататься в комок, борта кастрюльки должны быть чистыми. Выньте тесто на тарелку и дайте ему остыть.
3. В чуть теплое тесто по одному вбейте все яйца. Каждое яйцо нужно буквально втереть ложкой в тесто. Тесто не должно быть слишком жидким, иначе оно расползется при выпечке. Однако и густым оно тоже не должно быть, так как ему трудно будет подойти.
4. Готовое тесто поместите в кондитерский шприц.
5. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выдавите из шприца тестяные полосочки одинаковой длины. Оставляйте достаточно большое расстояние между ними, так как они при выпечке увеличатся в размере.
6. Накалите духовку до 200 градусов и выпекайте заварные заготовки не менее 20 минут.
7. Пока «дамские пальчики» запекаются, приготовьте крем. Миксером взбейте сметану с вареным сгущенным молоком.
8. В большой глубокой емкости смешайте заготовки из заварного теста с кремом и выложите на красивое блюдо горкой. Вот торт дамские пальчики рецепт которого приведен выше почти готов, осталось его только украсить.
9. На водяной бане приготовьте шоколадную глазурь, залейте ею тортик и украсьте его измельченными орешками.

Украинский борщ

Украинский борщ

Хотите сказать, что не любите борщ? Что-то не верится. Может быть вам просто еще не довелось отведать настоящего наваристого борща со свеклой, с затиркой на сале с чесночком и вприкуску с ломтиком бородинского хлебушка. Только украинский борщ приятно удивит вас колоритным внешним видом, чудным вкусом и необыкновенным ароматом.

Ингредиенты:

1. 2,5 литра воды;
2. 800-900 гр. свинины без костей;
3. 4 небольшие картофелины;
4. 1 крупная борщевая свекла;
5. 1 крупная морковь;
6. 1 репчатая луковица;
7. пол вилка капусты (примерно 400 гр. нашинкованной);
8. 3 томата среднего размера;
9. 2 болгарских перца;
10. 6 зубчиков чеснока;
11. 1 стол. л. соленого сала;
12. 3 стол. л. подсолнечного масла;
13. 1 пучок зелени.

Способ приготовления:

1. Некоторые привыкли варить борщ из мяса с косточкой, но в этот раз мы приготовим его исключительно из мякоти. Порежьте свинину не слишком крупными кусочками, хорошенько ее помойте и выложите в кастрюлю с холодной водой. Поставьте четырехлитровую кастрюлю на огонь. Когда бульон закипит, снимите с него пену и варите мясо 30-40 минут.
2. Пока мясо варится, очистите репчатую луковицу и меленько ее порежьте.
3. Помойте свеклу и морковь, очистите их овощечисткой и порежьте тоненькой не слишком длинной соломкой.
4. Разделите измельченный лук, морковь и свеклу на 2 части. Одну часть измельченных овощей выложите в бульон.
5. Картофель очистите, помойте и нарежьте соломкой. Одну картофелинку оставьте целой. Отправьте все в кастрюлю и варите борщ еще 20 минут.
6. Натрите помидоры на крупной терке.
7. На подсолнечном масле обжарьте оставшуюся часть лука, моркови и свеклы. Как только овощи подрумянятся и в конечном итоге приобретут приятный оттенок и аромат в зажарку выложите перетертые помидоры, добавьте 1 десертную ложку соли и 1 чайн. л. сахара, перемешайте и тушите, пока зажарка не станет достаточно густой.
8. Тоненько нашинкуйте капусту и выложите ее в кастрюлю. А из бульона выньте целую картофелину на тарелку, и отлейте половину стакана бульона. Доведите борщ до кипения и добавьте в него приготовленную зажарку.
9. Пучок зелени мелко порубите ножом.
10. Теперь переходим к основной «фишке» украинского борща – к затирке. В ступку поместите сало, чеснок, картофель и половину пучка измельченной зелени. Перетрите пестиком все ингредиенты, выложите затирку в глубокую пиалку, залейте ее бульоном, смешайте и отправьте пюреобразную массу в борщ.
11. Порежьте соломкой болгарский перец. Как только борщ закипит после добавления затирки, выложите в него измельченный болгарский перец и зелень. Перемешивать не стоит, просто накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и оберните теплым покрывалом. Овощи должны запариться, а не вывариться в борще.
12. Густой и насыщенный борщ подавайте порционно со сметаной.

Рождественский десерт «Шоколадное полено»

Рождественский десерт «Шоколадное полено»

Рождественский десерт в виде симпатичного бисквитного поленца с изумительным на вкус кремом, с курагой и инжиром заставит вас зажмуриться от удовольствия в предвкушении его дегустации. Поленце залито ароматным черным шоколадом и эффектно украшено блестящими мелкими конфетками-шариками. И даже если вы не голодны, вы все равно непременно попробуете эту чудесную рождественскую выпечку.

Ингредиенты для теста:

1. 6 яиц;
2. 120-130 гр. муки;
3. 150 гр. сахара;
4. 1 стол. л. сливочного топленого масла.

Ингредиенты для крема:

1. 100 мл молока;
2. 50 гр. сливочного масла;
3. 100 мл жирных сливок;
4. 100 мл коньяка;
5. 250-270 гр. черного шоколада;
6. 100 гр. кураги;
7. 50 гр. инжира;
8. 50 гр. фиников или чернослива.

Ингредиенты для глазури:

1. 120 гр. горького темного шоколада;
2. 1 стол. л. размягченного сливочного масла;
3. кондитерские украшения в виде блестящих шариков.

Способ приготовления:

1. Инжир, курагу, финики или чернослив (вы можете выбрать то, что вам больше нравится) тщательно промойте, просушите салфеткой, чтобы на фруктах не осталось воды, порежьте не слишком крупными кусочками и выложите в глубокую тарелку. Слегка подогрейте коньяк и залейте им фрукты.
2. Яичные белки отделите от желточков. Белки взбейте в отдельной посуде с небольшим количеством соли до образования плотной пены. Желточки взбейте миксером с сахаром в миске.
3. Добавьте в желтковую массу нужное количество муки и перемешайте.
4. Аккуратно в несколько заходов добавьте в тесто белковую массу. Замешивайте тесто деревянной лопаточкой. Движения должны быть исключительно в одном направлении.
5. Накалите духовку до 200 градусов. На противень, застеленный пергаментной бумагой, вылейте жидкое тесто, разровняйте его лопаточкой и поставьте выпекаться на 10 минут. После выпекания корж остудите и разрежьте на 3 части.
6. Теперь приготовьте крем. Шоколад поломайте на кусочки и поместите в эмалированную посуду. Доведите до кипения молоко со сливками и залейте шоколад. Молочно-шоколадную массу остудите.
7. Для того чтобы поленце получилось нужной формы используйте прямоугольную форму для выпечки кексов. Дно формы залейте кремом и выложите первый корж. Смажьте его кремом и выложите половину вымоченных в коньяке фруктов. Положите в форму второй бисквит и тоже залейте кремом и присыпьте оставшимися фруктами. Накройте все это третьим бисквитом и залейте оставшимся кремом. Отправьте рождественское полено застывать в холодильник на 6-7 часов.
8. После этого опустите низ формы в емкость с теплой водой и аккуратно переместите десерт на красивое блюдо.
9. Растопите на водяной бане шоколад вместе со сливочным маслом и залейте шоколадной глазурью ваш рождественский десерт. Украсьте его красивыми серебристыми шариками.

Рождественская индейка

Рождественская индейка

Индейка запеченная в духовке целиком с золотистой румяной корочкой – это настоящее украшение и хит рождественского праздничного стола. Необычайно аппетитная, необыкновенно ароматная, сочная и очень вкусная индейка наверняка вызовет искренний восторг у ваших гостей и неприкрытое восхищение кулинарными способностями хозяйки, которая приготовила это чудесное блюдо.

Ингредиенты:

1. Индейка на 4-5 кг;
2. 1 крупная луковица;
3. 1 большой апельсин;
4. 1 головка чеснока;
5. 1 морковка;
6. 2-3 лавровых листика;
7. 100 гр. сахара;
8. 10 стол. л. соли;
9. 7-8 бутончиков гвоздики;
10. 2 чайн. л. кориандра;
11. 1 чайн. л. душистого перца;
12. 1 палочка корицы;
13. 170 гр. сливочного масла;
14. 2 чайн. л. специй по вашему вкусу.

Способ приготовления:

1. Ваша рождественская индейка может быть любого размера, самое главное чтобы она поместилась в духовку. А для того чтобы ее мясо стало мягким и очень сочным вам понадобится перед тем как запекать птицу вымочить ее в маринаде. Время вымачивания и маринования должно быть не менее суток. Выбирайте посуду для вымачивания в соответствии с размерами птицы. Возможно это будет эмалированная кастрюля или ведро.
2. В кастрюлю насыпьте нужное количество сахара и соли, залейте их 1 литром горячей кипяченой воды и перемешайте. Все кристаллики должны раствориться.
3. Нарежьте очищенный репчатый лук кольцами, а морковь кружочками. Добавьте лук, морковь, измельченную коричную палочку, лавровые листики, кориандр и душистый перец в кастрюлю и снова все перемешайте.
4. Индейка не должна быть замороженной. Выньте из нее внутренности и тщательно промойте внутри. Затем погрузите тушку в маринад и оставьте там на сутки.
5. Периодически переворачивайте ее, чтобы рассол мог равномерно пропитать мясо.
6. Вымоченную индейку промойте, удалите влагу полотенцем и, действуя очень аккуратно, отделите кожицу от мякоти на брюшке, на спинке и на окорочках. Просто засуньте руки под кожицу и надорвите связки соединяющие кожу с мясом. На крыльях этого делать не стоит.
7. Мягкое сливочное масло смешайте с измельченным чесноком, молотым перцем и специями. Натрите тушку маслом со специями внутри и под кожицей.
8. 1 апельсин бросьте в кипящую воду на пару минут. После этого воткните в него бутончики гвоздики.
9. Чесночинку помойте и разрежьте пополам. Одну половинку вложите внутрь индейки, затем поместите туда же апельсин и вложите вторую часть чесночной головки.
10. Зашейте отверстие нитками, заверните тушку в фольгу и положите на противень грудкой вверх.
11. Запекайте рождественскую индейку при температуре 200 градусов до полной готовности. Проверьте готовность деревянной шпажкой, сделав прокол на грудке. Если сок будет прозрачным, значит блюдо готово. Пока индейка в духовке загорает, вы можете приготовить несколько салатиков к праздничному столу.
12. Нарезайте индейку спустя 20 минут после выключения духовки на порционные кусочки и подавайте на стол.

Свинина с ананасами запеченная в духовке

Свинина с ананасами запеченная в духовке

Что приготовить из свинины? Ну что за вопрос, конечно же свиные отбивные – блюдо очень вкусное, но, к сожалению, им никого не удивить. Свинина с ананасами запеченная в духовке имеет гораздо больше шансов на шедевральность. Искусно приготовленная свинина в духовке прибавит 100 плюсов любой хозяйке. А мы приготовим это блюдо в виде гармошки. Во-первых, это даст пропитаться мясу вкусным соком ананаса, во-вторых, свинина станет мягкой, сочной и нежной, и в-третьих блюдо будет выглядеть очень оригинально и привлекательно.

Ингредиенты:

1. 1 кг свежей свинины;
2. 400 гр. консервированных ананасов колечками;
3. 2 чайн. л. горчицы;
4. 2 стол. л. растительного масла;
5. 1 чайн. л. паприки;
6. 1 чайн. л. соли;
7. 3 стол. л. ананасового сиропа.

Способ приготовления:

1. Для приготовления свинины с ананасами нужно взять кусочек мяса под отбивные. Свинину промойте и хорошенько просушите полотенцем. После того как вы уберете полотенцем всю влагу, положите мясо на разделочную доску и острым ножом порежьте его наподобие книжных листочков, то есть немного не дорезая до конца.
2. В миске смешайте растительное масло, ананасовый сироп, соль, горчицу и паприку. Этим маринадом пропитайте свинину и положите в пакет. Края пакета закрепите и отправьте мясо в холодильник на 12 часов мариноваться.
3. Хорошо промаринованное мясо выньте из холодильника. Между так называемыми страничками вложите колечки ананасов. Гармошку из свинины с ананасами переложите в пакет для запекания, закрепите края пакета специальными клипсами и отправляйте запекаться в духовку на 50-55 минут. Кстати, готовить гармошку можно не только со свининой, но и курятиной, рецепты с ананасом и с курятиной можно найти в интернете.
4. Не торопитесь вынимать готовое блюдо, оставьте его в пакете еще на 15 минут. Затем пакет разрежьте, выложите аппетитную «гармошку» на блюдо и полейте образовавшимся во время запекания маринадом. Теперь можно и к столу подавать.