Запеканка с курицей и баклажанами

Запеканка с курицей и баклажанами

Какое блюдо быстро и легко готовится и быстро съедается не потому что его получается мало, а потому что оно имеет необыкновенный вкус? Запеканка с курицей и баклажанами готовится буквально за 50-55 минут. С одной стороны это немало, но если учесть то, что 25 минут уходит на запекание блюда, а вторые 25 — на просолку баклажанов, то с уверенностью можно отметить, что это блюдо уж точно можно отнести к легко и быстро приготовляемым. Каждый кусочек съеденного кушанья приносит просто физическое наслаждение.

Ингредиенты:

1. 4 шт. крупных куриных филе;
2. 3 баклажана;
3. 4 помидора;
4. 150 гр. твердого сыра;
5. 2-3 зубка чеснока;
6. свежая зелень укропа;
7. соли и специи.

Способ приготовления:

1. 3 баклажана среднего размера вымойте, срежьте хвостики и обсушите полотенцем. Плоды нарежьте острым ножом вдоль пластами не толще 0,4 см. Нарезанные баклажаны переложите в миску, подсолите и оставьте на 25 минут на столе.
2. Куриное филе тщательно промойте, удалите лишнюю влагу полотенцем и нарежьте каждую филешечку вдоль. Кусочки курятины не должны быть слишком тонкими, так как вам нужно будет их еще отбить.
3. Отбейте каждый кусочек куриного филе кухонным молоточком, затем подсолите отбивную и приправьте специями.
4. Помидоры и свежую зелень вымойте. Помидоры обсушите и нарежьте колечками, а зелень мелко порубите ножом.
5. Обжарьте баклажановые пласты на растительном масле, достаточно будет пары минут с каждой стороны, и выложите их на бумажные полотенца.
6. Когда лишний жир сойдет с баклажанов, переложите часть их в форму для запекания так, чтобы не оставалось зазоров, то есть внахлест.
7. На баклажановый слой уложите кусочки отбитого куриного филе.
8. Повторите слои – баклажаны и снова филе.
9. На слой куриного филе выложите кружочки свежих томатов, подсолите их, поперчите, притрусите рубленой зеленью укропа и измельченным чесноком.
10. Твердый сыр натрите на терке и засыпьте им всю поверхность запеканки.
11. Форму для запекания отправьте в духовку на 25 минут. После выключения духовки форму сразу не доставайте, пусть запеканка с курицей и баклажанами потомится в духовке еще минут 10. После этого порежьте запеканку аппетитными кусочками и подавайте на стол.