Украинский борщ

Хотите сказать, что не любите борщ? Что-то не верится. Может быть вам просто еще не довелось отведать настоящего наваристого борща со свеклой, с затиркой на сале с чесночком и вприкуску с ломтиком бородинского хлебушка. Только украинский борщ приятно удивит вас колоритным внешним видом, чудным вкусом и необыкновенным ароматом.

Ингредиенты:

1. 2,5 литра воды;
2. 800-900 гр. свинины без костей;
3. 4 небольшие картофелины;
4. 1 крупная борщевая свекла;
5. 1 крупная морковь;
6. 1 репчатая луковица;
7. пол вилка капусты (примерно 400 гр. нашинкованной);
8. 3 томата среднего размера;
9. 2 болгарских перца;
10. 6 зубчиков чеснока;
11. 1 стол. л. соленого сала;
12. 3 стол. л. подсолнечного масла;
13. 1 пучок зелени.

Способ приготовления:

1. Некоторые привыкли варить борщ из мяса с косточкой, но в этот раз мы приготовим его исключительно из мякоти. Порежьте свинину не слишком крупными кусочками, хорошенько ее помойте и выложите в кастрюлю с холодной водой. Поставьте четырехлитровую кастрюлю на огонь. Когда бульон закипит, снимите с него пену и варите мясо 30-40 минут.
2. Пока мясо варится, очистите репчатую луковицу и меленько ее порежьте.
3. Помойте свеклу и морковь, очистите их овощечисткой и порежьте тоненькой не слишком длинной соломкой.
4. Разделите измельченный лук, морковь и свеклу на 2 части. Одну часть измельченных овощей выложите в бульон.
5. Картофель очистите, помойте и нарежьте соломкой. Одну картофелинку оставьте целой. Отправьте все в кастрюлю и варите борщ еще 20 минут.
6. Натрите помидоры на крупной терке.
7. На подсолнечном масле обжарьте оставшуюся часть лука, моркови и свеклы. Как только овощи подрумянятся и в конечном итоге приобретут приятный оттенок и аромат в зажарку выложите перетертые помидоры, добавьте 1 десертную ложку соли и 1 чайн. л. сахара, перемешайте и тушите, пока зажарка не станет достаточно густой.
8. Тоненько нашинкуйте капусту и выложите ее в кастрюлю. А из бульона выньте целую картофелину на тарелку, и отлейте половину стакана бульона. Доведите борщ до кипения и добавьте в него приготовленную зажарку.
9. Пучок зелени мелко порубите ножом.
10. Теперь переходим к основной «фишке» украинского борща – к затирке. В ступку поместите сало, чеснок, картофель и половину пучка измельченной зелени. Перетрите пестиком все ингредиенты, выложите затирку в глубокую пиалку, залейте ее бульоном, смешайте и отправьте пюреобразную массу в борщ.
11. Порежьте соломкой болгарский перец. Как только борщ закипит после добавления затирки, выложите в него измельченный болгарский перец и зелень. Перемешивать не стоит, просто накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и оберните теплым покрывалом. Овощи должны запариться, а не вывариться в борще.
12. Густой и насыщенный борщ подавайте порционно со сметаной.

Комментарии отключены

Сырный суп с копченостями

Написал(а) admin | Воскресенье Авг 16, 2015 Рубрика :Первые блюда

Сырный суп с копченостями

Есть ли в вашей записной книжке супы рецепты которых вы не даете никому, так как именно это первое блюдо является вашим коронным? Очень редко первые блюда становятся коронными, тем не менее, почему бы не приготовить изумительный на вкус сырный суп с копченостями и не удивить этим кулинарным шедевром свою семью или друзей? Наверняка после дегустации вы услышите слова искреннего восхищения и благодарности. Можете проверить.

Ингредиенты:

1. 3 плавленых сырка «Дружба»;
2. 60 гр. сливочного масла;
3. 1 небольшая репчатая луковица;
4. 1 небольшая морковь;
5. 300-350 гр. копченого свиного окорока;
6. 100 гр. мелких макаронных изделий;
7. 2 зубчика чеснока;
8. несколько перышек зеленого лука.

Способ приготовления:

1. Поставьте на огонь кастрюльку с водой.
2. Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке.
3. Репчатый лук очистите и измельчите его. А затем измельчите и зеленый лук, но не смешивайте их.
4. Копченый свиной окорок порежьте меленькими кубиками.
5. Обжарьте репчатый лук и морковь на сливочном масле. Не забывайте помешивать зажарку, чтобы она не пригорела.
6. Снимите с сырков фольгу и нарежьте их кубиками. Чем мельче кубики, тем быстрее они расплавятся в бульоне. Выложите сырные кубики в кипящую воду и помешивайте и будущий суп и зажарку.
7. Когда зажарка станет золотистого цвета, выложите в сковороду измельченный свиной окорок и обжарьте вместе с морковью и луком еще минут 5. Затем добавьте зеленый лучок, перемешайте все и снимите зажарку с огня.
8. Пусть вас не смущает мутный бульон, совсем скоро он превратится в замечательный супчик золотистого цвета с нежным сливочным вкусом. Переложите зажарку в суп, туда же добавьте макаронные изделия, перемешайте и варите суп до готовности макаронов.
9. Очистите 2 зубка чеснока и выдавите через чеснокодавку непосредственно в суп. Кастрюлю накройте крышкой и снимите с огня.
10. Теперь пусть ароматный сырный суп с плавленым сыром и с копченостями немного настоится. Подавайте его с измельченной зеленью укропа и петрушки.

Комментарии отключены

Солянка сборная мясная классическая

Написал(а) admin | Четверг Июл 9, 2015 Рубрика :Первые блюда

Солянка сборная мясная классическая

Как приготовить солянку так, чтобы она получилась вкусной, ароматной, наваристой, и чтобы все ингредиенты в ней гармонично сочетались? Думаете это сложно и вам не справиться с приготовлением этого блюда? Напрасно, на самом деле солянка сборная мясная классическая готовится очень легко, просто придерживайтесь рекомендаций и веса продуктов, указанных в рецепте и у вас все получится с первого раза.

Ингредиенты из расчета на 2 л бульона:

1. 300 гр. говядины;
2. 200-230 гр. копченого мяса;
3. 250 гр. колбасы копченой;
4. 100-110 гр. маслин;
5. 1 крупный соленый огурчик;
6. 2 небольшие головки репчатого лука;
7. 4-5 сосисок;
8. 3 стол. л томатной пасты;
9. 2 стол. л. муки;
10. пучок зелени (ассорти укроп и петрушка).

Способ приготовления:

1. Солянка рецепт которой приведен ниже, готовится на говяжьем бульоне. Говядину для солянки можно взять и с косточкой, но это вовсе не значит, что на 300 граммовой кости будет грамм 100 мяса. Мяса должно быть именно 300 гр. Говядину хорошенько промойте.
2. Наполните кастрюлю холодной водой, положите в нее промытый кусочек говядины и поставьте на огонь. Когда вода закипит, несколько раз снимите пену и варите бульон до полной готовности говядины.
3. Тем временем нарежьте кубиками соленый огурец.
4. Отварную говядину выньте из бульона, немного остудите, порежьте некрупными кубиками и бросьте обратно в кастрюлю. Туда же добавьте маслины и нарезанный кубиками соленый огурчик. Проварите маслины и огурцы в бульоне минут 15.
5. Порежьте некрупными кубиками копченое мясо, колбасу и сосиски и добавьте в кастрюлю.
6. Парочку репчатых луковиц очистите и нарежьте так, как вы обычно нарезаете лук на зажарку.
7. Обжарьте лук на растительном масле. Когда он начнет приобретать золотистый оттенок добавьте в сковороду 2 стол. л. муки и обжарьте муку с луком. И в последнюю очередь выложите на сковороду томатную пасту. Лук с мукой и с томатной пастой пережарьте и добавьте в солянку.
8. Зелень укропа и петрушки мелко порубите ножом и добавьте за 2-3 минуты до выключения огня. Солянка сборная мясная классическая обязательно должна настояться, для этого ей понадобится не менее 30-35 минут.
9. Подавайте солянку порционно со сметаной и с лимонной долькой.

Комментарии отключены

Суп с клецками на курином бульоне

Написал(а) admin | Суббота Май 16, 2015 Рубрика :Первые блюда

Суп с клецками на курином бульоне

Если вы хотите приготовить по-настоящему вкусный, наваристый, ароматный суп с клецками, тогда вам нужно будет приобрести на рынке домашнюю курочку. Из нее получится просто замечательный бульон, а вкусный бульон является залогом удачно приготовленного супа.

Ингредиенты:

1. 600-700 гр. курятины;
2. 3-4 картофелины среднего размера;
3. 1 лавровый листик;
4. 2 небольшие луковицы;
5. 2 моркови;
6. 4-5 горошин черного перца;
7. 1 яйцо;
8. 1 стол. л. сливочного масла;
9. 130 мл молока;
10. 7 стол. л. муки.

Способ приготовления:

1. Половинку или четвертинку домашней курочки (это уже в зависимости от ее размеров), тщательно промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой.
2. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения на среднем огне. Шумовкой снимите пену несколько раз, бульончик должен быть прозрачным с золотистыми блесточками жира.
3. Очистите картофель от кожуры и порежьте кубиками среднего размера.
4. 1 репчатую луковичку и морковку тоже почистите и помойте.
5. Выложите в бульон измельченный картофель, лук и морковь целиком. Добавьте лавровый листик и перец горошком. Варите суп на медленном огне 35-40 минут.
6. Пока супчик варится, у вас есть свободное время для того, чтобы приготовить заварные клецки. Разбейте яйцо, желток выложите в небольшую емкость, а белок поставьте в холодильник. К желтку добавьте размягченное сливочное масло и разотрите желток и масло вилкой. Тонкой струйкой влейте в растертую желтково-масляную массу молоко, а затем добавьте муку. Все ингредиенты добавляйте постепенно, медленно перемешивая тесто. Белок выньте из холодильника, подсолите, взбейте его в пену и добавьте в тесто.
7. Лук, морковь и курятину выньте из кастрюли. Лук и морковь выбросите, а куриное мясо остудите, порежьте небольшими кусочками и снова выложите в суп.
8. 2 чайные ложечки смочите водой, в одну из них наберите жидкое тесто, заполнив ее на треть, а второй ложкой смахните тесто в суп. Таким образом сформируйте все клецки.
9. Лук очистите и измельчите. Морковь натрите на терке. Обжарьте лук с морковью до золотистого цвета и шумовкой, выложите в кастрюлю с супом.
10. Как только клецки всплывут на поверхность, можете снимать кастрюлю с огня. Наваристый ароматный суп с клецками готов. Разлейте его в полупорционные тарелки, щедро присыпьте рубленой зеленью укропа и петрушки и зовите домашних обедать.

Комментарии отключены

Страницы

Рубрики

Архивы

Свежие записи