Суп с клецками на курином бульоне

Суп с клецками на курином бульоне

Если вы хотите приготовить по-настоящему вкусный, наваристый, ароматный суп с клецками, тогда вам нужно будет приобрести на рынке домашнюю курочку. Из нее получится просто замечательный бульон, а вкусный бульон является залогом удачно приготовленного супа.

Ингредиенты:

1. 600-700 гр. курятины;
2. 3-4 картофелины среднего размера;
3. 1 лавровый листик;
4. 2 небольшие луковицы;
5. 2 моркови;
6. 4-5 горошин черного перца;
7. 1 яйцо;
8. 1 стол. л. сливочного масла;
9. 130 мл молока;
10. 7 стол. л. муки.

Способ приготовления:

1. Половинку или четвертинку домашней курочки (это уже в зависимости от ее размеров), тщательно промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой.
2. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения на среднем огне. Шумовкой снимите пену несколько раз, бульончик должен быть прозрачным с золотистыми блесточками жира.
3. Очистите картофель от кожуры и порежьте кубиками среднего размера.
4. 1 репчатую луковичку и морковку тоже почистите и помойте.
5. Выложите в бульон измельченный картофель, лук и морковь целиком. Добавьте лавровый листик и перец горошком. Варите суп на медленном огне 35-40 минут.
6. Пока супчик варится, у вас есть свободное время для того, чтобы приготовить заварные клецки. Разбейте яйцо, желток выложите в небольшую емкость, а белок поставьте в холодильник. К желтку добавьте размягченное сливочное масло и разотрите желток и масло вилкой. Тонкой струйкой влейте в растертую желтково-масляную массу молоко, а затем добавьте муку. Все ингредиенты добавляйте постепенно, медленно перемешивая тесто. Белок выньте из холодильника, подсолите, взбейте его в пену и добавьте в тесто.
7. Лук, морковь и курятину выньте из кастрюли. Лук и морковь выбросите, а куриное мясо остудите, порежьте небольшими кусочками и снова выложите в суп.
8. 2 чайные ложечки смочите водой, в одну из них наберите жидкое тесто, заполнив ее на треть, а второй ложкой смахните тесто в суп. Таким образом сформируйте все клецки.
9. Лук очистите и измельчите. Морковь натрите на терке. Обжарьте лук с морковью до золотистого цвета и шумовкой, выложите в кастрюлю с супом.
10. Как только клецки всплывут на поверхность, можете снимать кастрюлю с огня. Наваристый ароматный суп с клецками готов. Разлейте его в полупорционные тарелки, щедро присыпьте рубленой зеленью укропа и петрушки и зовите домашних обедать.

Курица с гречкой в духовке

курица с гречкой в духовке

Даже если вы любитель повозиться на кухне и приготовить что-нибудь вкусненькое, согласитесь, что не всегда есть свободное время на приготовление изысканных блюд. Поэтому сегодня мы с вами, как говорится, «убьем двух зайцев» – и приготовим вкусный и сытный обед, причем и мясное блюдо и гарнир на одном противне, и сэкономим свое драгоценное время. Курица с гречкой в духовке, приготовленная по этому рецепту наверняка понравится всем членам вашей семьи.

Ингредиенты:

1. 500 гр. гречневой крупы;
2. 1 курица весом 1,6-1,8 кг;
3. 80-100 гр. твердого сыра;
4. 1 головка лука среднего размера;
5. 3 зубка чеснока;
6. 1 чайн. л. хмели-сунели;
7. 3 стол. л. сметаны;
8. 4 стол. л. майонеза;
9. 3,5 стак. воды;
10. соль.

Способ приготовления:

1. Курочку разрежьте на кусочки, хорошенько промойте и дайте стечь. Кусочки курятины подсолите и сложите в миску.
2. Отмеряйте нужное количество гречневой крупы, высыпьте ее в небольшую пластиковую емкость и тщательно промойте.
3. Репчатый лук и чеснок очистите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок выдавите через чеснокодавку.
4. Противень смажьте растительным маслом, выложите на него промытую гречневую крупу и разровняйте.
5. Гречку присыпьте луковыми полуколечками и измельченным чесноком.
6. Просоленные кусочки курицы разложите поверх гречки с луком и чесноком. Каждый кусочек присыпьте приправой хмели-сунели.
7. В небольшой пиалке смешайте сметану и майонез и смажьте полученным соусом каждый кусочек мяса.
8. В банку налейте 3,5 стакана обычной воды из-под крана, добавьте в нее 1 чайн. л. соли и перемешайте. Аккуратно, стараясь не попадать на уже смазанные соусом кусочки мяса, залейте подсоленной водой курицу с гречкой.
9. Натрите сыр на мелкой терке и присыпьте каждый кусочек курицы сыром.
10. Поставьте противень в духовку на 50-55 минут. Периодически присматривайте за процессом запекания, если гречка станет сухой, а мясо будет еще не готово, добавьте еще немного водички.
11. Как видите, приготовить курицу с гречкой в духовке совсем и не сложно. Подавайте готовое блюдо порционно. Надеюсь, вы успели приготовить салат из свежих овощей, пока курочка запекалась? Ну, тогда приятного вам аппетита!

Салат с сельдью и редисом

салат с сельдью и редисом

Весна. На рынке появляются первые свежие овощи и зелень. Здесь и сочный розовобокий редис, и зеленый огурчик и, пусть еще парниковые, но уже пахучие помидорки. Пучки свежего зеленого лука, петрушки и укропа расположились рядом на прилавке, так как рыночные торговцы твердо знают, что без зелени салат будет не таким ароматным и не таким вкусным. Как тут не соблазниться, неужели можно равнодушно пройти мимо первых свежих овощей? Купили? Тогда за дело, приготовьте из них вкусный весенний салат с сельдью и редисом с добавлением пекинской капусты и зелени.

Ингредиенты:

1. 350 гр. редиса;
2. половинка маленького вилка пекинской капусты;
3. 2 маринованных огурчика;
4. 5-6 листьев салата;
5. 2 зубка чеснока;
6. филе одной сельди;
7. майонез.

Способ приготовления:

1. Помойте редис и нарежьте его тоненькими кружочками. Такими же кружочками порежьте и маринованный огурчик.
2. Пекинскую капусту нашинкуйте ножом или шинковкой, выложите в глубокую тарелку, немножко подсолите и перемешайте.
3. Филе сельди порежьте тоненькими ломтиками.
4. Плоскую небольшую тарелку застелите листиками салата и выложите на нее первый слой. Нижним самым первым слоем будут кружочки редиса. Нарезанный редис разделите на 2 части, выложите одну часть кружочков в углублении тарелки, имитируя рыбные чешуйки, и сделайте на этом слое майонезную сеточку.
5. Второй слой – тонко нашинкованная пекинская капуста + майонезная сеточка. Вы можете смазать капусту майонезом и непосредственно перед формированием второго слоя.
6. Третий слой – тоненькие кружочки маринованного огурчика. На них выдавите чеснок, распределите его по огурцам и снова сделайте майонезную сеточку.
7. Четвертый слой – вторая часть редиса + майонезная сеточка.
8. Пятый слой – тонкие ломтики сельди. Украсьте салат с сельдью и редисом веточками укропа и подавайте на стол.

Шоколадные маффины «Все для тебя»

шоколадные маффины

Шоколадные маффины – это великолепные миниатюрные кексики с насыщенным горьковатым вкусом и с восхитительным тонким ароматом шоколада. Изысканный аромат шоколада обволакивает, манит, влечет за собой. Прекрасная мягкая, тающая во рту выпечка доставляет невыразимое словами наслаждение, наслаждение вкусом.

Ингредиенты:

1. 100 гр. черного шоколада;
2. 50 гр. молочного шоколада;
3. 40 гр. порошка какао;
4. 130 мл. молока;
5. 1 яйцо;
6. 140 гр. сахара;
7. 50 гр. маргарина;
8. 170-200 гр. муки;
9. четверть чайн. л. соли;
10. 0,5 чайн. л. уксуса;
11. 1 чайн. л. разрыхлителя для теста.

Способ приготовления:

1. Просеянную через сито муку смешайте в пластиковой емкости или в миске с порошком какао, с солью и с разрыхлителем для теста.
2. В блендере взбейте сахар с яйцом. Затем добавьте в чашу блендера размягченное сливочное масло, нарезанное кусочками и молоко, предварительно смешанное с уксусом.
3. Жидкую массу взбейте и вылейте в емкость с сухими ингредиентами. Все тщательно перемешайте венчиком или обыкновенной столовой ложкой.
4. Черный шоколад порубите кусочками, добавьте в тесто и снова все хорошенько перемешайте.
5. В железные формочки вложите специальные бумажные вкладыши для маффинов и наполните их тестом наполовину.
6. Мелко порубите или натрите на терке молочный шоколад и присыпьте им сверху миниатюрные кексики.
7. Духовку накалите до температуры 180-190 градусов, поставьте кексы выпекаться на 20-25 минут.
8. Заварите крепкий кофе. Сервируйте стол кофейными принадлежностями: поставьте на стол миниатюрные кофейные чашечки, кофейник со свежезаваренным кофе, молочник со сливками, изящную сахарницу и положите кофейные ложечки.
9. Подавайте готовые шоколадные маффины на плоской красивой тарелке.
10. Насладитесь божественным вкусом кофе с шоколадными маффинами.

Сосиски в тесте

сосиски в тесте

Аппетитные сосиски в тесте можно приготовить всего лишь за 30-35 минут. Это блюдо заменит вам стандартный завтрак, состоящий из каши и котлеты. Или ужин, в том случае если вы предпочитаете отужинать чем-нибудь посытнее. Да и любители хот-догов однозначно оценят это блюдо. Только в отличие от хот-дога, купленного в небольшом ларечке за углом, вы точно будете знать, что продукты, из которых приготовлено это блюдо, однозначно свежие.

Ингредиенты:

1. 500-600 гр. дрожжевого слоеного теста;
2. 600 гр. сосисок;
3. 60 гр. твердого сыра;
4. 1 яйцо.

Способ приготовления:

1. Распакуйте тесто и выложите его на разделочную доску для того, чтобы оно разморозилось.
2. Присыпьте стол мукой или смажьте растительным маслом, выложите на него мягкое пластичное тесто и раскатайте его скалкой. Толщина пласта должна быть около 5 мм.
3. Разрежьте пласт теста на полосы шириной где-то 2 см.
4. Свежие сосиски немного надрежьте и очистите от клеенчатой оболочки. В очищенной сосиске сделайте продольный надрез посередине и вложите в него небольшое количество тертого сыра.
5. Каждую сосиску оберните тонкой полосочкой теста, наматывая тестяную полосу внахлест, края сосисок должны выглядывать из теста.
6. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставьте подходить минут на 10-15.
7. Взбейте 1 куриное яйцо, смажьте им сосиски в тесте и поставьте противень в духовку на 15 минут. Как только тесто подрумянится, сосиски можно вынимать из духовки, выкладывать в тарелку и подавать на стол.

Фаршированные лодочки из перца

фаршированные лодочки из перца

Аппетитные половинки болгарских перчинок, фаршированные овощами, грибами и копченым куриным мясом приятно ласкают обоняние своим ароматом и притягивают взгляд своим аппетитным внешним видом. Фаршированные лодочки из перца, украшенные свежей зеленью, отлично будут смотреться даже на праздничном столе.

Ингредиенты:

1. 5 крупных сладких перчинок;
2. 2 больших помидора;
3. 300 гр. шампиньонов;
4. 2 репчатые луковицы;
5. 1 крупная морковь;
6. 150 гр. твердого сыра;
7. 1 копченый окорочок;
8. свежая зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления:

1. 5 достаточно крупных мясистых болгарских перчин помойте и разрежьте каждую из них пополам. На каждой половиночке должен остаться кусочек хвостика. Затем очистите половинки от перепонок и семян и сложите в миску.
2. 2 крупных томата опустите в кастрюлю с кипящей водой буквально на 1 минутку. После этого дайте им остыть, снимите с них тонкую кожицу и порежьте некрупными кубиками. Кубиками такого же размера нарежьте и 300 гр. шампиньонов.
3. Очистите 2 небольшие репчатые луковицы и меленько их порежьте.
4. С копченого окорочка снимите шкуру (если она есть), отделите мясо от косточек и измельчите его.
5. 1 морковь и 150 гр. твердого сыра натрите на крупной терке и разложите в разные тарелки. Несколько веточек укропа и петрушки мелко порубите ножом.
6. Подготовительный этап окончен, приступайте к готовке. Половинки перца бланшируйте в кипящей воде в течение 3 минут, затем выньте их шумовкой и дайте остыть.
7. Тем временем спассеруйте морковь и лук, добавьте к ним на сковороду грибы и обжарьте их до полуготовности.
8. Как только жидкость выпарится из грибов и они станут поджариваться выложите в сковороду измельченный окорочок, томаты, рубленую зелень, добавьте соль, специи и все тщательно перемешайте.
9. Тушите овощи с окорочком 5-6 минут.
10. Сыр на тарелке разделите на 2 равные части, одну из них выложите в фарш, а вторую оставьте на тарелке. Фарш перемешайте с сыром, снимите с огня и накройте крышкой на 4-5 минут.
11. Перечные половинки наполните приготовленной начинкой, разложите на противне и поставьте в духовку на 25-30 минут.
12. Через 20 минут противень выньте из духовки, присыпьте перцы оставшимся тертым сыром и запекайте до образования аппетитной сырной корочки.

Жареные пирожки с картошкой и грибами

пирожки с картошкой и грибами

А давайте-ка мы с вами сегодня нажарим вкусных пирожочков с картошечкой и с грибами. Мягкое воздушное тесто, вкусная начинка – просто объедение! Аппетитные золотистые еще горячие пирожки с картошкой и грибами не оставят равнодушным никого, но считаю нужным вас предупредить — у них есть один недостаток. Он заключается в том, что эти пирожки обычно слишком быстро исчезают с общего блюда, их просто обожают дети и мужья, поэтому ваша задача успеть попробовать хоть один из них, а на будущее знать, что замешивать тесто нужно на две порции, ведь нужно еще и с друзьями поделиться.

Ингредиенты для теста:

1. 2,5 стак. теплой воды;
2. 1 стол. л. сухих дрожжей;
3. 170-200 гр. сметаны;
4. 1 чайн. л. сахара;
5. немного соли;
6. 4-5 стак. муки.

Ингредиенты для начинки:

1. 3-4 картофелины;
2. 500 гр. шампиньонов;
3. небольшая головка лука.

Способ приготовления:

1. Картофель почистите, помойте и поставьте вариться в небольшой кастрюльке.
2. Некрупную репчатую луковицу очистите и мелко порубите ножом.
3. Тщательно промытые шампиньоны меленько порежьте и обжарьте на сливочном масле вместе с измельченным репчатым луком.
4. Картофель разомните картофелемялкой, затем выложите в кастрюльку с картофельным пюре грибы с луком и перемешайте. При необходимости добавьте соль и молотый перец. Начинка готова, отставьте ее пока в сторону.
5. 3 стакана муки просейте через сито в глубокую миску. Сделайте в горке муки углубление, засыпьте туда нужное количество сухих дрожжей и залейте их водой. Ложкой замесите жидкое тесто и отставьте его в сторону минут на 10-12.
6. В сметану добавьте соль и сахар, перемешайте и выложите в тесто. Затем высыпьте в миску остальную муку, тоже просеянную через сито, и замесите достаточно плотное тесто. Если указанного количества муки будет маловато, тогда добавьте еще немного. Миску с тестом накройте льняным полотенцем и поставьте подходить в теплое место.
7. После того, как дрожжевое тесто хорошенько подойдет, выложите его на стол, смазанный растительным маслом, и разделите на небольшие шарики.
8. Каждый шарик приплюсните, на середину полученной лепешки положите начинку и защипайте края. Полуготовый пирожочек слегка придавите ладонью, только следите за тем, чтобы тесто не порвалось, и чтобы начинка не вылезла наружу, слегка вытяните, собственно говоря, придайте ему вид пирожка.
9. Пирожки с картошкой и грибами обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
10. К таким пирожочкам можно подать сметану с зеленью. Положите в пиалку 3-4 стол. сметаны, добавьте рубленую зелень (свежая петрушка и укроп), смешайте.

Обед в фольге

Обед в фольге

Вот такие мы люди, свободного времени нам катастрофически не хватает, то работа, то домашние дела, стирка, готовка. А так хочется после рабочего дня хоть немножечко отдохнуть, побыть в кругу семьи, не выглядывая из кухни, одной рукой помешивая кипящий борщ, а просто сесть в кресло, пообщаться с мужем и поиграть с детьми. Но вечером после работы приходится бежать к печке, чтобы приготовить ужин для семьи. Но не стоит унывать, не так уж все и безнадежно, ведь можно приготовить очень даже вкусный и необычный обед в фольге. На подготовку ингредиентов у вас уйдет совсем немного времени, а тот момент, когда блюдо будет запекаться, вы можете посвятить любимой семье.

Внимание! В рецепте указано количество ингредиентов, нужных для одной порции, увеличьте их количество в соответствии с количеством членов в вашей семье.

Ингредиенты для одной порции:

1. 1 куриный окорочок с жирком;
2. 2 картофелины среднего размера;
3. 1 крупный помидор;
4. 1 небольшая головка лука;
5. 5 шт. чернослива;
6. горсть грецких орехов;
7. 2 зубка чеснока;
8. любимые специи;
9. свежая зелень.

Способ приготовления:

1. Очищенный и помытый картофель порежьте тонкими пластинами. Такими же пластинами нарежьте и свежий помидор.
2. Лук очистите и нарежьте аппетитными колечками.
3. Окорочок помойте, слегка обсушите и отделите мясо от кости. Курятину меленько порежьте.
4. Чернослив вымочите в воде минут 5, после этого удалите с него лишнюю влагу и измельчите.
5. Орехи порубите на разделочной доске вместе со свежей зеленью и с чесноком.
6. Отрежьте несколько кусочков фольги (считайте по количеству членов в вашей семье). На середину фольги положите пластинки картофеля, немножко их подсолите и притрусите специями.
7. Вторым слоем выложите колечки лука. На луке поместите кусочки подсоленной курятины и присыпьте их черносливом.
8. Следующий слой – грецкие орехи с измельченной зеленью и чесноком.
9. Последний слой – кружочки томатов, слегка подсоленные и сдобренные специями. Фольгу заверните мешочком и плотно закрутите верх.
10. Каждый мешочек из фольги с будущим обедом поставьте в духовку на 1 час. Невообразимо приятный аромат заставит собраться всех домашних за обеденным столом еще до обеда. А за обедом и вы и ваша семья сможете насладиться очень вкусным и сытным блюдом.

Салат из ветчины и помидоров «Загадка вкуса»

Салат «Загадка вкуса»

Вкусный аппетитный салат из ветчины и помидоров, с твердым сыром и с сухариками с интересным названием «Загадка вкуса» наверняка понравится многим. Тонкий чесночный аромат придаст салату пикантности.

Ингредиенты:

1. 300 гр. свежайшей ветчины;
2. 2 томата среднего размера;
3. 150 гр. твердого сыра;
4. 3 ломтика белого батона;
5. 2 зубочка чеснока;
6. листья салата;
7. майонез;
8. растительное масло.

Способ приготовления:

1. 3 ломтика белого батона порежьте небольшими брусочками.
2. Обжарьте хлебные брусочки на растительном масле до аппетитной золотистой корочки и выложите хлебные сухарики на бумажную салфетку. Нужно чтобы из них вышел весь жир.
3. На терке натрите твердый сыр.
4. Томаты помойте и порежьте соломкой. Точно такой же соломкой нарежьте и ветчину. Несколько листиков салата не крупно порвите.
5. Выложите в емкость для салата все подготовленные ингредиенты, выдавите туда же чесночные зубочки, заправьте майонезом и хорошенько перемешайте.
6. Переложите салат в красивый салатник и украсьте розой из помидоров, и веточками петрушки.

Пирог с курицей под соусом «Бешамель»

Пирог с курицей под соусом «Бешамель»

Тот, кто сказал, что вкусны лишь сладкие пироги, очень сильно заблуждается. Скорее всего этот человек просто еще ни разу не пробовал вкуснейших пирогов с рыбой, с мясом, с грибами, с капустой и с мясом птицы. Вы тоже сомневаетесь и не можете определиться какие пироги вкуснее? Для того, чтобы развеять все сомнения попробуйте приготовить пирог с курицей под соусом «Бешамель». Соус сделает начинку из куриного мяса сочной и очень нежной.

Ингредиенты для теста:

1. 200 мл теплого молока;
2. 1 чайн. л. сухих дрожжей;
3. 2 стол. л. растительного масла;
4. 2 чайн. л. сахара;
5. 0,5 чайн. л. соли;
6. 400 гр. муки.

Ингредиенты для начинки:

1. 2 куриных филе;
2. 55 гр. сливочного масла;
3. 200 мл куриного бульона;
4. 1 стол. л. муки;
5. Специи: мускатный орех, черный молотый перец;
6. Рубленая зелень петрушки.

Способ приготовления:

1. В первую очередь нужно приготовить тесто для пирога. Тесто должно иметь нейтральный вкус, а начинка должна быть ярким акцентом. Подогрейте 200 мл молока, разведите в нем 1 чайн. л. сухих дрожжей, добавьте 2 стол. л. растительного масла, 2 чайн. л. сахара и половину чайн. л. соли. Молоко должно быть хорошо теплым, но ни в коем случае не горячим.
2. 370-400 гр. муки просейте в миску, туда же влейте молочно-дрожжевую смесь и замесите тесто. Миску с тестом накройте льняным полотенцем и поставьте в тепло подходить.
3. Приготовить пирог с курицей можно за короткое время, если это самое время не тратить зря. Именно сейчас у вас есть 20-30 минут для того, чтобы заняться начинкой. Куриную грудку или 2 филе отварите в подсоленной воде с добавлением лаврового листика.
4. Затем курятину остудите и нарежьте небольшими кубиками. Куриный бульон не выливайте, он вам еще понадобится.
5. На сковороде растопите 50-55 гр. сливочного масла, добавьте в него 1 стол. л. муки и перемешайте деревянной лопаточкой. Соус не должен содержать комочков. Очень медленно, тонкой струйкой влейте на сковороду 200 мл куриного бульона и снова перемешайте лопаточкой.
6. Меленько порубите ножом несколько веточек петрушки и укропа, в общей сложности должно получиться 2 стол. л. измельченной зелени. В кипящий соус добавьте соль, мускатный орех, черный молотый перец, перемешайте и снимите его с огня. Залейте кусочки курицы соусом, присыпьте рубленой зеленью и смешайте.
7. Тесто разделите на две части, одна часть должна быть больше другой. Большую часть раскатайте и уложите в форму для запекания так, чтобы тесто прикрывало не только дно, но и бортики.
8. На тесто выложите кусочки филе, пропитанные соусом.
9. Вторую часть теста тоже раскатайте в пласт и уложите этот пласт поверх начинки. Края пирога хорошенько защипайте, посередине сделайте надрез для выхода пара и оставьте пирог для расстойки на 20 минут.
10. Затем всю его поверхность смажьте яйцом и выпекайте в духовке 30-35 минут.